衡水金卷先享题 2022-2023学年度高三一轮复习摸底测试卷 摸底卷(河北专版) 思想政治(二)2试题答案

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23.(8分)枸杞具有养肝明目、补血润肺等作用，用枸杞加工成的枸杞酒酒精度低，兼有营养与保健功能，颇受消费者欢迎。下图为利用发酵法生产枸杞酒的工艺流程。请回答下列问题：加果胶酶、NaHSO酵母活化一→添加酵母枸韩→榨汁→静置→过滤→调成分→均质→杀菌→发酵→陈酿→澄清→灌装下胶浸泡()对枸杞果汁成分进行调制时常加入适量蔗糖，其作用有二：一是使发酵后的成品具有一定的糖度；二是,提高发酵成品的酒精度。(2)干酵母加入果汁前需进行活化，即取一定量的干酵母加入适量溶解，在35℃条件下活化适宜时间，然后加入发酵罐中发酵」(3)灌装前需对枸杞酒进行灭菌处理。处理条件为62℃、30mi,与瞬时高温灭菌相比，这种灭菌处理的优点是(4)储存时若密封条件不好，久置后的枸杞酒表面常会形成一层白色菌膜，且酒味变酸，这是在有氧条件下大量繁殖的结果。【答案】(8分，每空2分)(1)作为酒精发酵的原料(2)蒸馏水(3)既能杀灭杂菌，又不破坏枸杞酒的营养成分和风味(4)醋酸（杆）菌【解析】(1)在枸杞汁中加入蔗糖，一方面可以使发酵后的成品具有一定的糖度，另一方面可以作为酒精发酵的原料，提高发酵成品的酒精度。(2)活化干酵母常添加适量蒸馏水。(3)与瞬时高温灭菌相比，温和条件(62℃)下长时间(30mi)灭菌的好处是，既能杀灭杂菌，又不破坏枸杞酒的营养成分和风味。(4)在有氧条件下，醋酸（杆）菌能以酒精为原料进行醋酸发酵，使果酒变酸，同时在果酒表面形成白色菌膜。

13.大肠杆菌是人和动物肠道内的寄生菌，在一定条件下会引起胃肠道等局部组织感染。检验水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如图所示。大肠杆菌的代谢产物能与伊红一亚甲蓝(EMB培养基的指示剂)反应，使菌落呈黑色。下列对实验操作的分析，错误的是无菌滤膜上的菌落滤杯镊子无菌镊子水样滤膜37℃培养滤膜装滤膜过滤24h水样滤瓶EMB培养基培养后的平板A.测定前，滤杯、滤膜和滤瓶均需灭菌处理B.配制好的培养基一般倒置，防止冷凝水滴至培养基造成污染C.配制EMB培养基时，需考虑大肠杆菌所需要的营养物质及pH等条件D.EMB培养基属于选择培养基，只有大肠杆菌能正常生长并形成黑色菌落【答案】D【解析】测定前，滤杯、滤膜和滤瓶要进行灭菌，防止杂菌污染；配制好的培养基一般倒置，防止冷凝水滴至培养基造成污染；配制EMB培养基时，需考虑大肠杆菌所需要的营养物质及H等条件；EMB培养基属于鉴别培养基，没有选择作用。