衡水金卷先享题 2022-2023学年度上学期高三年级期中考试(湖南专版)生物学试题答案

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19.(18分，除标注外，每空2分)(1)水解淀粉，为糖化中的葡萄糖淀粉酶提供底物将液化后的非单糖糖类水解为葡萄糖，为乳酸菌发酵提供原料(2)乳酸菌为厌氧细菌湿热灭菌(1分)(3)以干玉米为原料，解除了选择鲜嫩玉米的季节性限制；采用酶解、发酵等工艺加工，将大分子物质分解成人体易消化吸收的小分子营养物质：乳酸菌发酵产生乳酸，能调节人体肠道pH和菌落平衡，改善饮用口感（写出两条，合理即可给分，共4分）(4)①稀释涂布平板法(1分)②头孢菌素和庆大霉素③不同平板上的相同位置菌落实验结果及结论：在三个平板的相同位置，两种影印平板上均不能生长、母平板上能生长的菌落即为高产菌落【解析】略。

11.B【解析】菜籽粕含有较多的粗蛋白和维生素等物质，麦麸含有粗纤维、蛋白质和微量元素，故菜籽粕与麸皮能够为微生物提供碳源和氮源，A正确：接种前的培养基需要进行湿热灭菌，培养基的制作过程为：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板，B错误；由柱形图分析可知，黑曲霉处理的发酵菜籽粕中的单宁含量最低，由此说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；实验用的植物乳酸菌和枯草芽孢杆菌是原核生物，细胞壁主要成分是肽聚糖，酵母菌细胞壁的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖，黑曲霉菌细胞壁的主要成分是几丁质，D正确。