湖南省2023年3月高三调研考试生物试题答案

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38.(15分)(1)基因重组(1分)限制性核酸内切酶（或限制酶）、DNA连接酶和运载体(2分)(2)核酸（或DNA)(1分）启动子和终止子(2分)(3)XbaI(2分)4(2分)2(2分)(4)不同生物体内DNA分子的结构和化学组成一般相同：自然界中几乎所有的生物共用一套密码子：有限制酶、DNA连接酶和运载体这些能够进行基因工程操作的工具（合理即可，3分)【考查点】本题考查基因工程。【解析】(1)基因工程又称基因拼接技术或DNA重组技术，其利用的原理是可遗传变异中的基因重组，运用的最基本的工具有限制性核酸内切酶、DNA连接酶和运载体。(2)在基因工程中质粒是最常用的运载体，其化学本质是核酸（或DNA)。由于目的基因只能插入到质粒的启动子和终止子之间，故质粒上限制酶SI的识别序列应位于复制起点所在方向上的启动子和终止子之间。(3)切割后的目的基因和质粒必须具有相同的末端才能连接，质粒上仅有限制酶SI的识别序列，但目的基因内部有限制酶SpeI的识别序列，因此不能使用限制酶SpeI切割目的基因，而剩下四种限制酶中切割后能产生与SpeI切割后同种末端的只有限制酶XbaI,因此切割目的基因时只能选取5种限制酶中的XbaI限制酶进行切割。切割目的基因时要在其两端进行切割，因此共需断裂4个磷酸二酯键。切割后的目的基因和质粒具有相同的黏性末端，目的基因插入质粒时有正向插入和反向插入两种类型，因此可重组成2种类型的重组质粒。(4)通过基因工程能够跨物种实现基因转移并成功表达的基础是不同生物的DNA一般具有相同的结构（双螺旋结构）和化学组成（都由四种脱氧核苷酸构成），因此不同种生物的DNA片段能够连接起来；自然界中几乎所有的生物共用一套密码子，因此一种生物的基因能在另一种生物体内表达；有限制酶、DNA连接酶和运载体这些能够进行基因工程操作的工具来实现基因的转移。

37.(15分)(1)封缸(1分)氮源(2分)淀粉酶（或淀粉酶和麦芽糖酶）(2分)(2)30~35℃(2分)无以核膜为界限的细胞核(2分)降低醋醅表层温度：提高醋醅溶氧量：提高表层醋醅酒精浓度(2分)酶(3)蛋白质(1分)乙醇(1分)C,H,0H+0,,CH,C00H+H,0+能量(2分)【考查点】本题考查果酒和果醋的制作。【解析】(1)酵母菌无氧呼吸产生酒精，故产生酒精的阶段需要封缸进行。蛋白质主要为发酵微生物提供氮源，淀粉在淀粉酶的催化下分解为麦芽糖，再通过麦芽糖酶催化产生葡萄糖，故推测麸曲中的微生物能产生并分泌淀粉酶和麦芽糖酶(2)醋酸菌的最适生长温度为30~35℃，酵母菌是真核细胞，醋酸菌是原核细胞，相比酵母菌，醋酸菌在结构上的主要特点是无以核膜为界限的细胞核。发酵过程中需要对醋醅进行翻动，即将不同区域的液体混合均匀，可降低醋醅表层因发酵造成的温度升高：提高整体醋醅溶液的溶氧量：还可提高表层醋醅酒精浓度，保证醋酸发酵继续进行。(3)玫瑰米醋具有特殊香味，部分香味源自蛋白质分解产生的某些具有鲜味的氨基酸。糖源不足时，醋酸菌会将乙醇转变为酶乙醛，再将乙醛转变为醋酸，反应简式为C2H,0H+02→CH,C00H+H,0+能量。