[韶关一模]韶关市2022届高三综合测试(一)1生物试题答案

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2.D【解析】DNA的复制发生在细胞分裂间期,染色体数目加倍发生在分裂后期,A项错误;染色单体形成在间期,细胞板出现在末期,B项错误;着丝点分裂在有丝分裂后期、减Ⅱ后期,同源染色体分离在减I后期,有丝分裂中不发生同源染色体的分离,C项错误;核膜消失和纺锤体形成都在前期,D项正确。

21.(9分,每空1分)(1)15~18℃析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味(2)乳酸菌1:4比色(3)葡萄皮上的野生型酵母菌乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸【解析】(1)腐乳前期发酵时,温度应该控制在15~18℃,并保持一定的湿度。加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时,盐还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。卤汤中料酒的作用一是可以抑制微生物的生长,二是使腐乳具有独特的香味。(2)参与制作泡菜的微生物是乳酸菌。泡菜制作中盐和水的比例是1:4;为了检测泡菜中的亚硝酸盐的含量,通常采用比色法检测。(3)酒精发酵阶段,参与反应的酵母菌菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。在酷酸发酵过程中,当氧气和糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸;当氧气充足但缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。