智慧上进·江西省2023届新高三第一次摸底考试生物试题答案

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22.【答案】B【解析】乙烯促进果实成熟而不是促进果实发育，B错误。

30.答案（除注明外，母空2分）(1)①细胞质基质细胞质基质和线粒体基质果酒（酒精）(1分)②为酵母菌进行有氧呼吸提供氧气、防止发酵液溢出充气口和排气口都要打开(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸掌握泡菜的最佳食用时间乳酸菌通过代谢产生了乳酸【解析】(1)①乙醇是酵母菌无氧呼吸第二阶段产生的，场所为细胞质基质。酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均可产生CO2,有氧呼吸产生CO2的场所是线粒体基质，无氧呼吸产生CO2的场所是细胞质基质。如果根据图乙中所示的原理用甲装置进行发酵，可判断甲装置中先进行的是果酒（酒精）发酵。②装置甲中的葡萄汁不能装满发酵瓶，目的是为酵母菌进行有氧呼吸提供氧气、防止发酵液溢出。进行醋酸发酵时，充气口和排气口都要打开。(2)腐乳味道鲜美并容易消化和吸收的原因是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，要掌握泡菜的最佳食用时间，需要检测亚硝酸盐的含量。泡菜制作过程中H下降，主要原因是乳酸菌通过代谢产生了乳酸。